使用85度水与100度水泡绿茶，口感和营养成分有何差异？

问题描述

精选答案

使用85度水与100度水泡绿茶，口感和营养成分到底会有怎样的差异呢？

口感差异

水温	口感特点
85度水	水温相对较低，茶叶中的内含物质缓慢析出。泡出的茶汤滋味较为清新、淡雅，香气清幽，能保留绿茶原本鲜嫩的口感，不会有苦涩感，给人一种清爽、柔和的品饮体验。
100度水	高温使茶叶内含物质迅速大量析出。茶汤滋味浓郁，香气高扬，但可能会因为高温破坏茶叶中的一些成分，使得口感偏苦涩，尤其是对于嫩度较高的绿茶，苦涩感会更明显。

营养成分差异

水温	营养成分情况
85度水	可以较好地保留绿茶中的维生素C、茶多酚等热敏性营养成分。这些成分在适宜的温度下能较好地溶出，且不会因为高温而被过多破坏，有助于人体吸收这些营养物质。
100度水	高温虽然能使更多的营养成分快速溶出，但同时也会加速维生素C等热敏性成分的氧化和分解，降低了这些营养成分的含量。不过，对于一些不太怕热的成分，如部分矿物质，溶出量可能会相对更多。