牛肩峰肉在烹饪时有哪些适合的加工方式？

问题描述

精选答案

牛肩峰肉肉质鲜嫩，有一定的脂肪含量，口感丰富，在烹饪时有哪些适合的加工方式呢？以下为你介绍几种常见的：

煎制

将牛肩峰肉切成薄片，用盐、黑胡椒等简单调味。热锅凉油，放入肉片煎至两面金黄，煎制能锁住肉汁，使肉片外焦里嫩，搭配上酱汁别有一番风味。

烤制

把牛肩峰肉切成块状，用烤肉酱料腌制一段时间，然后串在烤签上，放在烤架上烤制。烤制过程中不断翻面，刷上油和酱料，烤至表面金黄、微微焦香。这种加工方式能让牛肉的香味充分散发出来。

炖煮

牛肩峰肉也很适合炖煮。可以将其切成大块，与土豆、胡萝卜等蔬菜一起放入锅中，加入适量的水和调料，如八角、桂皮、香叶等，小火慢炖。炖煮后的牛肩峰肉变得软烂入味，汤汁浓郁。

炒制

切成丝或小块的牛肩峰肉适合用来炒制。先将肉用生抽、料酒等腌制，锅中热油，放入葱姜蒜爆香，再加入牛肩峰肉快速翻炒，最后加入蔬菜一起炒熟。炒制的牛肩峰肉口感鲜嫩，能保留肉的原汁原味。