哪些烹饪方法会让普通食材变成“碳水炸弹”？

问题描述

精选答案

你是否好奇，到底是哪些烹饪方法能让原本普通的食材摇身一变成为“碳水炸弹”呢？下面为你详细介绍：

油炸

油炸过程中，食材会吸收大量油脂，并且通常会裹上面粉、淀粉等。以薯条为例，土豆本身碳水含量就不低，经过油炸后，不仅油脂含量增加，碳水的“威力”也进一步提升。还有油条，面粉经过油炸，变成高热量、高碳水的典型代表。

勾芡

勾芡一般会使用淀粉加水调制，当用于烹饪菜肴时，淀粉会附着在食材表面。比如糖醋排骨、鱼香肉丝等菜肴，勾芡后会增加菜品的碳水含量，让普通食材的碳水摄入量提高。

烘焙

烘焙食品常以面粉为主要原料，在制作过程中还会添加糖等。像面包、蛋糕，面粉在烘焙后形成多孔结构，口感松软，但碳水化合物含量较高。尤其是甜面包，额外添加的糖分让它的碳水含量更上一层楼。

挂糊

和油炸类似，挂糊也是在食材表面裹上一层由面粉或淀粉制成的糊状物。比如锅包肉，经过挂糊油炸后，原本的肉类食材被厚厚的“碳水外衣”包裹，整体碳水含量显著增加。