如何通过调整烹饪方法降低煎豆腐的热量？

问题描述

精选答案

你是否也在思考，究竟怎样通过调整烹饪方法来降低煎豆腐的热量呢？

选择合适的豆腐

• 嫩豆腐：相较于老豆腐，嫩豆腐水分含量更高，本身热量就相对较低。用嫩豆腐来煎制，最终成品的热量也会有所降低。
• 低脂豆腐：市场上有专门的低脂豆腐产品，这类豆腐在制作过程中减少了油脂的使用，选择它来煎制能从源头上降低热量。

控制用油

控制方式	具体做法
选用健康油	如橄榄油、亚麻籽油等，它们富含不饱和脂肪酸，相对传统的动物油和部分植物油更健康，且在提供相同烹饪效果时能减少热量摄入。
减少用油量	采用不粘锅，这样只需少量的油就能防止豆腐粘锅。也可以用刷子蘸取少量油涂抹在锅底，而不是直接倒入大量油。

改变煎制方式

• 先煮后煎：把豆腐先放入开水中煮几分钟，这样能去除一部分豆腐中的油脂和杂质，再进行煎制时，所需的油煎时间会缩短，从而减少吸油量，降低热量。
• 空气炸锅代替传统煎制：空气炸锅利用高温空气循环来烹饪食物，只需要在豆腐表面喷上少量油，就能做出类似煎制的效果，大大减少了用油量，进而降低热量。