可乐陪鸡翅
为什么糖画总是粘手/开裂？
制作糖画看似简单，实则对糖温、工具和手法要求极高。以下是小娜子可能遇到的5个核心问题及解决方法：
| 问题表现 | 技术原因 | 解决方法 |
|---|---|---|
| 糖液粘手/拉丝 | 糖温过低或熬糖比例不对 | 控制糖温160℃左右，糖水比例1:1.5 |
| 糖画开裂/易碎 | 糖液过稠或冷却过快 | 适当加水稀释，阴凉处缓慢降温 |
| 图案线条不流畅 | 熬糖时间不足或漏斗堵塞 | 熬糖至琥珀色，定期清理铜勺出口 |
| 颜色发黑/焦糊 | 糖温过高或火候不均 | 使用中小火，中途不停搅拌 |
| 糖画塌陷/不成型 | 糖液过稀或操作速度过慢 | 调整糖水比例，加快浇注速度 |
小贴士：
- 熬糖时加少量柠檬汁可延缓结晶；
- 使用硅胶垫防粘，铜勺需提前预热；
- 复杂图案建议分层制作，避免糖液凝固过快。
（注：以上内容基于传统糖画制作经验总结，实际操作需结合个人手法调整。）