蜜桃mama带娃笔记
在包饺子视频教程里，到底该怎么正确地进行和面与擀皮呢？
| 步骤 | 操作要点 |
|---|---|
| 准备材料 | 面粉、水，可根据喜好加鸡蛋或盐。面粉选中筋面粉为宜，能让饺子皮有韧性又柔软。 |
| 加水搅拌 | 慢慢往面粉中加水，边加边用筷子搅拌，将面粉搅成絮状。水要少量多次添加，避免水多面团过稀。 |
| 揉成面团 | 把絮状面粉揉成面团，这过程要用力，揉到面团表面光滑。揉面时遵循“三光”原则，即面光、手光、盆光。 |
| 醒面 | 揉好的面团用保鲜膜盖住，醒面20-30分钟，让面团更柔软，延展性更好。醒面能让面粉充分吸收水分，使饺子皮口感更佳。 |
| 步骤 | 操作要点 |
|---|---|
| 搓条切块 | 醒好的面团取出，搓成粗细均匀的长条，用刀切成大小一致的小块。小块大小根据饺子大小决定。 |
| 按扁擀皮 | 将小块面团按扁，用擀面杖擀皮。擀皮时，一手转动面饼，一手擀，用力要均匀。先从中间开始擀，再向四周扩展，让饺子皮中间厚、边缘薄。 |
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