白眉吖制作的水果味煎饼有哪些独特配方？

问题描述

精选答案

白眉吖制作的水果味煎饼配方究竟独特在哪呢？

特色面糊配方

在普通面粉基础上，白眉吖会加入玉米淀粉和糯米粉。玉米淀粉能让煎饼口感更细腻，糯米粉则增加黏性，使煎饼成型更好，比例大概为面粉：玉米淀粉：糯米粉=5:2:1。同时，会加入适量的牛奶代替水，增添奶香味，还会放入少许蜂蜜，提升面糊的香甜度。

水果处理秘方

水果选择当季新鲜的，比如草莓要选色泽鲜艳、口感酸甜的。将水果切成小块后，用柠檬汁和冰糖进行腌制。柠檬汁不仅能防止水果氧化变色，还能增加水果的酸度，与冰糖的甜相互平衡，腌制时间控制在半小时左右。

调味独特搭配

除了水果本身的味道，还会撒上一层椰蓉，增加煎饼的层次感和热带风味。此外，会滴入几滴香草精，让煎饼散发出淡淡的香草香气，与水果味完美融合。