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天津学校配餐事件后全市开展校园配餐安全排查，如何确保此类整改措施的长期有效性并避免形式主义？
天津学校配餐事件后全市开展校园配餐安全排查，如何确保此类整改措施的长期有效性并避免形式主义？这一事件暴露出配餐全链条监管漏洞，家长担忧"一阵风整改"，如何让排查不沦为表面功夫，真正筑牢校园食品安全防线？
一、事件背后的痛点：为什么家长对整改效果存疑？
此次天津配餐事件并非孤例——食材过期、加工环境脏乱、配送超时导致餐品变质的投诉在全国多地均有发生。家长们最直接的感受是："检查时食堂干净，过后又恢复原样""公示的食谱和实际吃的不一样"。这种"运动式整改"的阴影下，公众更关心：排查是真查问题，还是只做给上级看？措施是长期管用，还是应付完舆情就松懈？
核心矛盾在于：短期高压下的集中整治容易，但若缺乏常态化机制，违规成本低于收益时，问题必然反弹。比如某地曾曝光"检查前临时更换供应商，检查后继续用问题企业"，这种"上有政策下有对策"的形式主义，正是家长焦虑的根源。
二、长效整改的关键：从"查问题"到"建体系"的三大支柱
要让整改措施真正扎根，需构建"责任-监督-反馈"闭环体系，重点抓以下三方面：
（一）责任落实到"人"，避免"九龙治水"
过去校园配餐管理常存在多部门分工模糊的问题——市场监管管生产，教育部门管学校，卫健部门管营养，出了事互相推诿。天津此次排查需明确：谁是第一责任人？ 比如要求学校校长作为配餐安全直接责任人，签订责任书；配餐企业法人承担食材源头把控责任；监管部门按区域划分网格员，实行"一对一"驻点督导。
- 表格对比：传统责任模式 vs 长效责任体系
| 维度 | 传统模式 | 长效体系 |
|--------------|-------------------------|---------------------------|
| 责任主体 | 多部门分段管理 | 学校（校长）+企业（法人）+网格员（专人） |
| 追责依据 | 事后追责为主 | 日常巡查记录+问题追溯链条 |
| 协作机制 | 临时联席会议 | 常态化信息共享平台 |
（二）监督贯穿全链条，拒绝"纸上整改"
形式主义最典型的表现是"检查时看台账，不查实际操作"。要避免这一问题，需建立"明察+暗访+技术监控"的多维监督：
- 明察：邀请家长代表、营养师、媒体组成联合督查组，不定期突击检查配餐企业后厨、运输车辆温控记录、学校分餐过程；
- 暗访：通过匿名订餐、家长志愿者卧底等方式，收集真实用餐体验；
- 技术赋能：要求配餐企业安装摄像头，实时传输食材清洗、加工、装箱画面至教育部门监管平台，家长可通过APP查看当日餐品制作流程。
关键点：监督不能只看"有没有"，更要查"好不好"。比如检查食材是否新鲜，不能只看进货单，要抽查当日食材的检测报告；评价餐品质量，不能只听企业汇报，要分析学生餐盘剩余率、家长满意度调查数据。
（三）反馈形成回路，让问题"有回应就有改变"
很多整改流于形式的原因是"查完就算"，问题清单没有后续跟踪。天津需建立"发现问题-整改-验收-公示"的全流程反馈机制：
1. 问题分类：将排查出的隐患分为"立即整改"（如食材过期）、"限期优化"（如食谱单一）、"长期完善"（如供应链溯源）三类；
2. 整改承诺：要求责任方书面说明整改方案及完成时限，由监管部门复核；
3. 效果验证：整改完成后，由第三方机构进行复查，结果向家长公开；
4. 持续优化：每学期收集学生、家长、教师的用餐反馈，动态调整配餐标准（如增加过敏源标注、优化荤素搭配）。
三、避免形式主义的细节：这些"小事"决定成败
长效整改往往败在细节疏忽。结合现实案例，需特别注意：
- 别让"公示"变"公示秀"：有些学校虽在公告栏贴出配餐企业资质，但信息滞后（如许可证已过期未更新）。应通过数字化平台实时更新食材检测报告、企业信用评分，家长扫码即可查看；
- 警惕"人情监管"：个别地方存在"熟人企业优先中标"现象。需严格招标流程，要求配餐企业缴纳食品安全保证金，违规则扣除并纳入黑名单；
- 关注"最后一公里"：餐品送到学校后，若分餐过程不规范（如保温不足、二次污染），再好的配餐也会变质。应制定《学校分餐操作规范》，明确分餐时间、温度要求（热食中心温度≥60℃）、餐具消毒标准。
四、长效性的终极目标：从"吃得安全"到"吃得健康"
安全是底线，营养是更高要求。天津可借此次排查推动配餐服务升级：
- 制定科学食谱：联合营养学会，根据不同年龄段学生需求设计带量食谱（如小学生每日蛋白质摄入量≥20g），每周公示食材来源及营养成分表；
- 引入家长参与：成立"校园配餐家长监督委员会"，定期参与食谱制定讨论，收集"孩子不爱吃青菜""主食太单一"等具体意见；
- 动态调整机制：根据季节变化（如夏季增加解暑汤品）、流行病趋势（如流感季增加维生素C丰富的果蔬），灵活优化餐品结构。
校园配餐安全不是"查完就过"的短期任务，而是需要政府、学校、企业、家长共同守护的长期工程。只有把每个环节的责任压实，让监督渗透到日常，让反馈真正推动改变，才能让孩子们吃上"放心饭"，让家长不再为"舌尖上的安全"担忧。
【分析完毕】