蜜桃mama带娃笔记
怎样让临沂小米加工工艺与传统石磨技术切实保留住原汁原味呢？
一、原料把控是基础
要保留原汁原味，优质的原料是关键。临沂当地独特的地理环境和气候条件，孕育出品质优良的小米品种。在原料选择上，应挑选颗粒饱满、色泽金黄、无病虫害且充分成熟的小米。严格把控原料的来源，确保从种植环节就遵循绿色、生态的种植方式，减少化肥和农药的使用，让小米自然生长，积累丰富的营养和独特的风味。
二、传统石磨技术的坚守
传统石磨技术是保留小米原汁原味的核心。石磨磨盘一般采用天然石材，质地坚硬且具有一定的透气性。在研磨过程中，石磨的转速较慢，通常每分钟在20-30转左右，这样可以避免因高速旋转产生的高温破坏小米中的营养成分和风味物质。而且石磨与小米之间是物理挤压和研磨的过程，能够完整地保留小米的细胞结构，使营养成分得以最大程度的保留。例如，石磨研磨出的小米粉，其维生素、矿物质等营养成分的含量要比现代机器加工的更高。
三、适度加工
在加工过程中，要避免过度加工。过度的筛选、抛光等工序虽然能让小米的外观更加美观，但会去除小米表面的营养层和风味物质。所以，加工时应尽量减少不必要的工序，只进行必要的除杂和分级处理。比如，采用风选和筛选的方式去除杂质和不完善粒，保留小米的天然表皮，让其原汁原味得以完整呈现。
四、环境与储存
加工环境也会影响小米的原汁原味。加工车间应保持清洁、干燥、通风良好，避免异味和污染物的侵入。同时，储存条件也至关重要。小米应储存在低温、干燥、避光的环境中，防止其氧化和变质。可以采用密封包装，并添加干燥剂等方式，延长小米的保质期，确保在较长时间内都能保持其原汁原味。
通过以上几个方面的措施，可以让临沂小米的加工工艺与传统石磨技术更好地保留住小米的原汁原味，让消费者品尝到来自大自然的纯正风味。