蜜桃mama带娃笔记
在菊花鱼做法里，糖醋酱汁与番茄酱的配比以及勾芡技巧确实有不少专业建议，这两者对于做出美味的菊花鱼至关重要，那么具体有哪些建议呢？
糖醋酱汁与番茄酱的配比
- 经典配比：通常糖醋酱汁和番茄酱以3:1的比例搭配比较经典。比如3勺糖醋酱汁搭配1勺番茄酱，这样既能突出糖醋的酸甜口感，又能借助番茄酱增添色泽和醇厚的味道。
- 个人口味调整：如果喜欢更浓郁的番茄味，可以适当增加番茄酱的比例，将配比调整为2:1；要是偏爱传统糖醋的清爽酸甜，可减少番茄酱用量，调成4:1。
勾芡技巧
| 技巧要点 | 具体内容 |
|---|---|
| 淀粉选择 | 建议用玉米淀粉，它质地细腻，勾芡后汤汁更透亮，口感也更顺滑。 |
| 淀粉与水比例 | 一般淀粉和水按照1:2的比例调制。先将淀粉倒入碗中，再加入适量水，搅拌均匀至无颗粒状。 |
| 勾芡时机 | 在菊花鱼炸好装盘后，将调好的酱汁倒入锅中煮开，这时缓缓倒入水淀粉，边倒边搅拌，看到汤汁变得浓稠，能均匀挂在鱼上即可。注意不要过早勾芡，否则容易糊锅，也不能过晚，不然汤汁难以达到理想的浓稠度。 |