处理脆度
- 控制晾干程度:在肉燕皮做法视频中,晾干时需密切关注状态。若希望燕皮更脆,可适当延长晾干时间,让水分充分蒸发,但不能过度,否则易破碎。比如在通风良好、阳光适宜处晾晒4-6小时,期间适时翻面。
- 调节环境湿度:晾干后,将燕皮置于干燥环境,湿度保持在30%-40%。可使用干燥剂吸潮,如在存放容器内放置几包食品专用干燥剂,防止燕皮因吸收空气中水分而变软。
保存方法
保存方式 | 具体做法 |
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密封袋保存 | 把晾干的肉燕皮装入密封袋,挤出空气,封好口,放在阴凉干燥处。如厨房橱柜上层,避免阳光直射。 |
保鲜盒保存 | 将燕皮整齐叠放于保鲜盒,盖上盖子,放入冰箱冷藏。温度调至2-5℃,能延长保质期,保持口感。 |