如何让凉拌五香豆腐丝保持爽脆口感？

问题描述

精选答案

怎样才能让凉拌五香豆腐丝始终保持爽脆口感呢？以下为你提供一些实用方法：

方法	具体说明
挑选豆腐丝	选择质地紧实、新鲜的豆腐丝，避免选择软塌或有异味的，好的原料是保持爽脆的基础。
冷水冲洗	豆腐丝焯水后，立即用冷水冲洗，可使豆腐丝收缩，口感更爽脆。也可把它放入冰水中浸泡几分钟，效果更佳。
控制调料用量	醋和柠檬汁能增添风味，使口感清爽，但过量会破坏豆腐丝结构。同时，酱油、酱料等浓稠调料也要少放，以免影响爽脆感。
现做现吃	凉拌好的五香豆腐丝放置久了，会吸收调料水分而变软。因此尽量现做现吃，若吃不完，可放冰箱冷藏保存。