怎样折叠大馄饨皮能真正保证一点都不露馅呢?
要保证大馄饨皮折叠后不露馅,可参考以下步骤与要点:
准备工作
- 馄饨皮要选质量好、有一定韧性的,太干易破,太湿易粘连。馅料不要调得太稀,避免水分渗出导致馄饨皮破损。
折叠方法
- 常见三角形折叠法
- 取一张大馄饨皮,在中间放上适量馅料,注意不要放太多,以免包的时候馅料挤出。
- 将馄饨皮的一端向另一端对折,形成一个三角形,把两边的皮压实,挤出中间的空气,防止煮的时候因为空气膨胀导致破皮露馅。
- 把三角形的两个底角向中间对折,重叠部分捏紧,确保密封。
- 元宝形折叠法
- 同样在馄饨皮中间放馅料,将馄饨皮的一角折向相对的角,形成一个等腰三角形。
- 把三角形两端向中间弯曲,使两端重叠,将重叠处捏紧,捏成元宝形状。这种形状的馄饨,边缘密封较好,能有效防止露馅。
注意事项
- 折叠过程中,可在馄饨皮边缘蘸少许水,增加粘性,使馄饨皮更好地粘合在一起。
- 捏合时力度要适中,太轻馄饨皮容易松开,太重可能会挤破馄饨皮,导致露馅。