桂平美食中有哪些季节限定或节庆专属的料理？例如蕉叶糍、五色糯米饭是否在特定时节供应？

问题描述

精选答案

桂平的美食文化丰富多样，其中不少料理带有季节或节庆的专属印记。那么，除了蕉叶糍和五色糯米饭，还有哪些美食也遵循特定的供应时节呢？

蕉叶糍

蕉叶糍通常在春季和秋季供应较多。春季万物复苏，各种植物生长旺盛，制作蕉叶糍的馅料食材如鲜嫩的艾糍草等容易获取；秋季则是丰收时节，糯米等原料品质优良。蕉叶糍以糯米粉为皮，裹上豆沙、花生等馅料，再用蕉叶包裹蒸制而成，口感软糯，带有蕉叶的清香。

五色糯米饭

五色糯米饭是壮族等少数民族的传统美食，在桂平一般在三月三、清明节等节日供应。这些节日有着吃五色糯米饭的习俗。它由紫蕃藤、黄花、枫叶、红丝线等天然植物汁液将糯米染成黑、黄、红、紫、白五种颜色，蒸熟后色泽鲜艳，味道清香，寓意着五谷丰登、吉祥如意。

社公糍

社公糍一般在社日节供应，社日节分为春社和秋社，春社是祈求丰收，秋社是答谢土地神。社公糍用糯米粉制作，包上芝麻、花生、糖等馅料，形状多为圆形，象征着团圆美满。

狗舌糍

狗舌糍通常在冬季供应。冬季桂平当地的艾草生长状态适合制作食材，人们将艾草洗净打成泥后与糯米粉混合，包上豆沙、芋泥等馅料，因形状酷似狗舌而得名。口感软糯，带有艾草独特的香气。

以下是简单的汇总表格：

美食名称	供应时节
蕉叶糍	春季、秋季
五色糯米饭	三月三、清明节
社公糍	社日节（春社、秋社）
狗舌糍	冬季