蜂蜜柚子茶
江川右粥店在供应链管理方面有哪些独特优势？
江川右粥店在供应链管理方面有哪些独特优势呢？不少人喝粥图的是暖胃舒心，可真要天天端上新鲜热乎的好粥，背后离不开一套贴地气又灵光的供应法子。江川右在管供应链这条路上，摸索出了自己的门道，让食材来得稳、来得鲜，也让喝粥的人心里踏实。
在早餐铺子满街都是的今天，不少店常为早上缺料、中午剩多犯愁，粥品的米香与配料若跟不上节奏，口感与营养就打了折扣。江川右盯住这一串麻烦，从找货到运货再到入锅，都像煮粥一样慢慢搅出匀净的力道，把稳定、新鲜、成本合宜揉进日常，让一锅锅粥既守得住味道，也扛得住日子里的变化。
贴近产地的直采网，掐住鲜度第一关
很多粥店的米豆蔬果肉，得经过三四道转手才到灶台，时间一拖，鲜气就跑掉。江川右的做法更像邻里串门——直接跟种粮、种菜的熟络人家搭线，把采购半径缩得短而密。
- 锁定本地与周边产区：比如东北的圆粒香米、山东的绿豆、江南的莲子，按季下单，减少长途奔波的损耗。
- 看天看季灵活调单：遇上雨水多的年份，提前多备耐储的根茎类；晴好时加码叶菜与鲜菇，让粥里的色彩和营养不单调。
- 熟人式验货：不是冷冰冰对单点货，而是常去田头看看长势，摸一摸湿度，这种亲近感让品质更可控。
我觉得，这种直采像煮粥前先挑好米，粒粒有数，不靠碰运气。
分段控温的物流链，锁住入口那一刻的热乎
粥的魂在热乎劲儿，凉一分，香气就散三分。江川右在运送环节没少下细功，把温度与时辰配得像慢火细炖。
- 冷链与热链搭配走：干货杂粮用干燥低温车，防霉防虫；鲜蔬与肉品走带温保鲜车，不让水灵气在半路闷坏。
- 分时段配送：早晨高峰前的三小时集中送主料，午后补一次易腐配料，减少在仓时间。
- 装车讲究顺序：先放不易坏的，后放娇气的，卸货时也能先取快用的，像厨房备菜一样顺手。
有人问，这样会不会多花钱？其实算总账，减少了途中扔掉的损耗，反而省下一笔。
小批多频的仓储法，让存量跟着胃口走
粥店常有两难：备少了卖断档，备多了隔夜成负担。江川右的仓里，不像大仓库那样堆成山，而是分成小份循环用。
- 按日预估销量切分库存：比如周一至周三客流稳，就按七成量备，周四到周末略加码，避免盲目囤。
- 滚动补货不设长周期：每天收摊前对第二天的单量做微调，让仓库只留当晚和次晨的“口粮”。
- 分区定位摆放：米在一区，豆在二区，湿料近出口，拿取快，人也少绕路，出餐更利落。
我观察过，这种做法让店员不必在早高峰翻箱倒柜，锅里开火更从容，粥的营养均衡也不因久放打折。
与店型匹配的弹性供应，适配不同场景的食谱推荐
江川右的店型有社区小馆、商场档口、写字楼快取点，供应法子也跟着变，让同一碗粥在不同地方都合胃口。
| 店型 | 供应侧重 | 常用食谱推荐 | 频次 | |------|----------|--------------|------| | 社区小馆 | 家常料足、暖胃 | 小米南瓜粥、红豆薏米粥 | 每日两配 | | 商场档口 | 快出餐、颜值高 | 紫薯燕麦粥、水果银耳羹 | 高峰前集中配 | | 写字楼快取 | 轻负担、快手热 | 鸡茸玉米粥、藜麦蔬菜粥 | 午间补配 |
这样的安排，让不同场景下的人都能喝到对味的粥，也方便店长按需调整食谱推荐，不浪费也不将就。
问答解疑，看清优势里的实在处
Q：直采真的能比批发市场便宜吗？
A：不一定单看单价，但综合损耗低、品质稳，整体花费更划算，尤其旺季不会被人抬价。
Q：小批多频仓储会不会增加人力？
A：前期要磨合流程，但熟悉后拣货快、盘点准，反而省了找货和重做的工夫。
Q：弹性供应会不会让管理乱套？
A：江川右用简单表格式排单，把各店型需求可视化，新人也能跟得上，关键是提前练熟节奏。
Q：这样管供应，能兼顾营养均衡吗？
A：能。因为新鲜食材轮换快，豆类、谷物、蔬果搭配灵活，粥的底味与辅料都能保住维生素和矿物质。
操作落地，给同行或可开店的朋友几个可试的法子
- 先画一张供应半径图，标出两小时内能到货的产区，优先谈合作。
- 跟司机与仓管一起走一趟送货路，记下哪段最易堵、哪站温度不稳，再改路线或换设备。
- 用三日销量推演未来一周的库存曲线，别只看昨天卖了啥，要看天气、节日、附近活动的影响。
- 把不同店型的粥谱和用量拆成卡片，贴在仓里对应货位，拿料即见配方，减少想错配错。
- 每周抽空跟产区联系人通个话，不只问价，也问长势与建议，关系近了，突发缺货也能互相救急。
在现实里，管供应链不是坐在办公室算数字，而是像熬粥一样，得闻着味儿、看着火、顺着时节来调。江川右的优势，不在花哨名头，而在它把稳鲜省这三件事，融进了一次次选料、一趟趟送货、一仓仓码放的细碎动作里。这样的路子，适合想在餐饮这条路上走得久、走得暖的人慢慢嚼味。
【分析完毕】