为什么严格依照教程做,冒泡豆角却还是不起泡呢?下面来分析可能的原因:
| 可能原因 | 具体解释 |
|---|---|
| 豆角问题 | 豆角太老,外皮韧性差,气体不易鼓起形成气泡;豆角表面有损伤,气体易逸出,无法形成气泡。 |
| 调料比例 | 白醋、白糖、盐等调料比例不对,影响发酵产生气体的量和速度。比如白醋过少,酸性环境不足,发酵不充分。 |
| 密封条件 | 密封不好,气体逸出,不能在豆角周围积聚形成气泡。比如盖子没拧紧,有缝隙。 |
| 温度环境 | 温度不合适,发酵菌活性受影响。温度太低,发酵慢甚至不发酵;温度太高,可能导致发酵过度或菌群失衡。 |
虫儿飞飞
为什么严格依照教程做,冒泡豆角却还是不起泡呢?下面来分析可能的原因:
| 可能原因 | 具体解释 |
|---|---|
| 豆角问题 | 豆角太老,外皮韧性差,气体不易鼓起形成气泡;豆角表面有损伤,气体易逸出,无法形成气泡。 |
| 调料比例 | 白醋、白糖、盐等调料比例不对,影响发酵产生气体的量和速度。比如白醋过少,酸性环境不足,发酵不充分。 |
| 密封条件 | 密封不好,气体逸出,不能在豆角周围积聚形成气泡。比如盖子没拧紧,有缝隙。 |
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