葱花拌饭
兄弟船刺身家的食材到底是怎么做到每次都那么鲜甜，供应链背后是不是有什么特别的秘诀呢？作为一家深受食客喜爱的刺身品牌，他们在食材新鲜度把控和供应链管理上可是下足了功夫，毕竟新鲜的食材才是刺身的灵魂呀！下面就来详细聊聊他们是怎么做的~
一、严苛的源头采购，从产地直送到舌尖的新鲜承诺
这可是保证食材新鲜的第一道关卡！兄弟船刺身会直接和全球优质的海鲜产地建立合作关系，比如从挪威的三文鱼渔场、日本的金枪鱼养殖场，还有咱们国内大连、青岛等优质渔港直接采购。这样做能跳过很多中间环节，大大缩短食材从出水到上桌的时间。而且采购团队会亲自去产地考察，严格筛选供应商，确保每一批次的食材都符合他们的高标准。就像选三文鱼，不仅要看鱼的活力、体型，还要检查鱼肉的色泽和纹理，只有各方面都达标的“尖子生”才能被选中哦。
二、全程冷链物流，让食材“沉睡”在最佳环境
食材采买之后，可不是随便打包就运回来的。兄弟船刺身拥有一套专业的冷链物流系统。海鲜在出水后会立刻进行预处理，比如急速冷冻锁鲜，然后全程在0-4℃的低温环境下运输。运输过程中还会实时监控温度，确保温度没有波动，就像给食材配备了一个移动的“保鲜城堡”，让它们在旅途中也能保持最佳的新鲜状态。就算是从国外运输，也会选择最快的航班和专业的冷链物流公司合作，最大程度减少运输时间。
三、精细化的仓储管理，给食材安个“五星级”的家
食材运到店里之后，仓储管理也非常关键。他们的仓库会根据不同食材的特性进行分区存放，比如三文鱼、金枪鱼等需要不同的冷藏温度，有些贝类还需要特定的海水盐度来暂养。仓库里的设备都是进口的专业冷藏设备，能精确控制温度和湿度。而且食材入库的时候会进行严格的检验，不符合标准的直接退回。食材的摆放也有讲究，遵循“先进先出”的原则，确保先到的食材先被使用，避免积压导致不新鲜。
| 食材类型 | 存储温度 | 存储方式 | 保质期监控方式 |
|---|---|---|---|
| 三文鱼、金枪鱼 | 0-2℃ | 分割后真空包装冷藏 | 每日检查，电子标签记录 |
| 虾类、贝类 | 4-6℃ | 洁净海水暂养或冷藏 | 观察活力，定期换水 |
| 海胆、鱼子酱 | -2-0℃ | 专用保鲜盒，避光冷藏 | 精确到小时的时间管理 |
四、高效的门店操作，把控新鲜的“最后一公里”
食材到了门店，厨师们也会严格按照标准来处理。每天早上和下午，厨师长都会对食材进行检查，确认新鲜度没问题之后才会开始切割、摆盘。而且他们会根据当天的客流量来预估食材的用量，尽量做到“现切现卖”，避免食材在店里存放过久。对于一些需要现场处理的活鲜，比如活虾、活贝，店里也有专门的暂养池，确保顾客吃到的都是鲜活的美味。厨师在处理食材的时候，手法也非常专业，能最大程度减少食材的损耗和营养流失，保证每一块刺身都口感最佳。
通过这一系列从源头到餐桌的层层把控，兄弟船刺身才能一直保持着食材的新鲜度，让大家吃得安心又美味。这背后不仅是对品质的执着，更是对每一位食客的负责呀！