无锡菜以甜咸融合著称，但为何仍有食客吐槽其齁甜齁咸？

问题描述

精选答案

无锡菜既以甜咸融合闻名，可为何还是有不少食客觉得它甜得发腻、咸得过分呢？

口味差异

不同地区的食客口味偏好差异巨大。例如，四川、重庆等地的食客习惯了麻辣口味，清淡且甜咸的无锡菜对他们来说，甜度和咸度就会显得过高。而一些沿海地区偏好原汁原味海鲜做法的食客，也难以适应无锡菜这种甜咸交织的浓郁风味。

标准模糊

虽然无锡菜以甜咸融合著称，但并没有一个精确的量化标准来界定甜咸的比例。这就导致不同餐馆、不同厨师在制作无锡菜时，对甜咸度的把握参差不齐。有的厨师可能放糖和盐较多，做出来的菜就会显得齁甜齁咸。

营销与实际不符

部分商家为了突出无锡菜甜咸融合的特色，过度强调风味，实际制作时在甜咸的程度上用力过猛。食客在品尝前往往有一个心理预期，但实际吃到的菜超出了预期的甜咸度，自然就会产生吐槽。