白州威士忌的酿造工艺和原料选择究竟是怎样具体体现出“森林威士忌”特色的呢?
原料选择体现“森林威士忌”特色
- 水源:白州蒸馏所位于山林之中,使用的是涌自甲斐驹岳的软水。这种源自森林的水源富含矿物质,水质纯净且柔和,为威士忌带来清新、纯净的口感,如同森林中的清泉,给人带来自然、清爽的感觉,是“森林威士忌”清新特质的重要来源。
- 麦芽:白州威士忌使用的麦芽部分来自当地。当地的自然环境为麦芽生长提供了独特条件,带有森林周边的气息。麦芽在生长过程中吸收了森林土壤中的养分,赋予威士忌独特的风味,如淡淡的草木香和谷物香,恰似森林中植物的芬芳。
酿造工艺体现“森林威士忌”特色
工艺环节 | 体现特色方式 |
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发酵 | 白州威士忌在发酵过程中,采用传统的木质发酵槽。木材来自森林,其特殊的材质能让发酵过程更温和、自然,有助于保留麦芽和水源中的森林风味物质,使威士忌带有森林中木材的香气。 |
蒸馏 | 白州使用大小不同的蒸馏器。小型蒸馏器能精细地提取风味,大型蒸馏器则能带来宽广的风味范围。在蒸馏过程中,能将原料中的森林香气成分更好地浓缩和提炼出来,使威士忌的风味更加浓郁、复杂,如同森林中丰富多样的生态环境。 |
熟成 | 威士忌在雪莉桶和美国白橡木桶中熟成。这些橡木桶与森林紧密相关,橡木桶赋予威士忌香草、香料和坚果等香气,同时,白州蒸馏所周边森林的环境湿度和温度变化会影响熟成过程,让威士忌吸收森林的气息,形成独特的“森林威士忌”风味。 |