白州威士忌的酿造工艺与原料选择如何体现其“森林威士忌”特色？

问题描述

精选答案

白州威士忌的酿造工艺和原料选择究竟是怎样具体体现出“森林威士忌”特色的呢？

原料选择体现“森林威士忌”特色

1. 水源：白州蒸馏所位于山林之中，使用的是涌自甲斐驹岳的软水。这种源自森林的水源富含矿物质，水质纯净且柔和，为威士忌带来清新、纯净的口感，如同森林中的清泉，给人带来自然、清爽的感觉，是“森林威士忌”清新特质的重要来源。
2. 麦芽：白州威士忌使用的麦芽部分来自当地。当地的自然环境为麦芽生长提供了独特条件，带有森林周边的气息。麦芽在生长过程中吸收了森林土壤中的养分，赋予威士忌独特的风味，如淡淡的草木香和谷物香，恰似森林中植物的芬芳。

酿造工艺体现“森林威士忌”特色

工艺环节	体现特色方式
发酵	白州威士忌在发酵过程中，采用传统的木质发酵槽。木材来自森林，其特殊的材质能让发酵过程更温和、自然，有助于保留麦芽和水源中的森林风味物质，使威士忌带有森林中木材的香气。
蒸馏	白州使用大小不同的蒸馏器。小型蒸馏器能精细地提取风味，大型蒸馏器则能带来宽广的风味范围。在蒸馏过程中，能将原料中的森林香气成分更好地浓缩和提炼出来，使威士忌的风味更加浓郁、复杂，如同森林中丰富多样的生态环境。
熟成	威士忌在雪莉桶和美国白橡木桶中熟成。这些橡木桶与森林紧密相关，橡木桶赋予威士忌香草、香料和坚果等香气，同时，白州蒸馏所周边森林的环境湿度和温度变化会影响熟成过程，让威士忌吸收森林的气息，形成独特的“森林威士忌”风味。