二爸在家庭聚餐时最爱做哪道拿手菜？

问题描述

精选答案

这道菜背后藏着怎样的家族故事？

在家族聚餐的餐桌上，二爸总爱端出一盘金黄酥脆的【酱香红烧肉】。这道菜不仅承载着三代人的记忆，更因他独创的“三重酱料秘方”成为家族聚会的“定场神器”。

菜名：酱香红烧肉
特色：肥而不腻，酱香浓郁，入口即化
制作关键：

1. 选材：精选五花肉，肥瘦比例3:7
2. 酱料：黄豆酱+甜面酱+豆瓣酱混合调制
3. 火候：先大火收汁，后小火慢炖

食材	用量	作用
五花肉	500g	主料，决定口感
秘制酱料	80g	增香提味
冰糖	30g	呈现琥珀色光泽
八角、桂皮	各1颗	去腥增香

家族评价：

• 堂姐：“小时候总抢二爸的锅铲，就为偷吃他试味时夹出来的肉。”
• 三叔：“这道菜比大酒店的还入味，连汤汁拌饭都能吃两碗！”
• 侄女：“二爸做饭时全家都围着灶台转，连游戏机都玩不下去了。”

这道菜的秘诀不仅在于酱料配比，更在于二爸边炒菜边讲家族往事的习惯。从他口中，我们得知这道菜源自太奶奶的嫁妆菜谱，历经四代改良，如今已成为家族团圆的“情感纽带”。