葱花拌饭
小嶋日和在甜点师职业领域，其芝士蛋糕制作技巧的独特之处究竟体现在哪里呢？
原料选用精准
小嶋日和对芝士蛋糕原料的挑选非常严格。例如，她会选用高品质的奶油奶酪，这种奶酪风味浓郁、质地细腻，能赋予芝士蛋糕醇厚的口感。而且，她会根据不同季节和产地来选择牛奶和鸡蛋，保证原料的新鲜度和最佳风味。在糖的选择上，她偏好使用天然的砂糖，这种糖在烘焙过程中能更好地焦糖化，增添蛋糕的香甜。
| 原料 | 选用特点 |
|---|---|
| 奶油奶酪 | 高品质、风味浓郁细腻 |
| 牛奶和鸡蛋 | 根据季节和产地选新鲜的 |
| 糖 | 天然砂糖，利于焦糖化 |
制作工艺精细
在搅拌环节，小嶋日和有独特的手法。她会先低速搅拌使原料初步混合，再转为中速搅拌至均匀顺滑，这样能避免过度搅拌产生气泡，保证蛋糕质地绵密。在烘焙时，她采用低温长时间的方式，能让蛋糕内部充分熟透，同时表面不会过度上色，保持美观和湿润的口感。此外，她还会在烘焙过程中适时调整烤箱温度和时间，以适应不同的环境和烤箱性能。
注重口感层次
小嶋日和制作的芝士蛋糕口感丰富有层次。她会在芝士糊中加入一些果泥或坚果碎，增添口感的丰富度。例如，加入草莓果泥能带来酸甜的味道，与芝士的醇厚相互搭配；加入杏仁碎则增加了香脆的口感。而且，她会控制蛋糕的厚度和质地，上层芝士部分细腻绵滑，底层饼干底酥脆香甜，让每一口都能体验到不同的口感变化。