KELLYONE气泡酒系列如何平衡酒香、果香与茶香的风味层次？其生产工艺有何创新突破？

问题描述

精选答案

这三重香气的融合是否暗藏科学配比？低温冷泡技术如何突破传统酿造边界？

风味平衡的科学逻辑

1. 原料分层萃取

   • 基酒采用霞多丽与雷司令混酿，奠定清冽酒体骨架
   • 果香通过分子包裹技术锁住当季莓果的鲜活香气
   • 茶香运用微米级茶叶粉末，在二次发酵中缓慢释放

2. 三段式发酵体系

   阶段	目标	技术手段
   初发酵	提取酒体	12℃控温不锈钢罐
   中发酵	融合果香	硅胶膜微氧处理
   末发酵	调和茶香	竹炭吸附平衡

生产工艺的革命性突破

• 动态压力调配系统：实时监测CO?溶解度，确保气泡绵密度达6000个/毫升
• 酶解定向萃取：通过定制化酶制剂分离茶多酚与单宁，茶香纯度提升40%
• 风味指纹图谱技术：运用GC-MS分析120种风味物质，建立香气平衡数据库

消费场景适配设计

• 酒精度严格控制在5.5%-7.8%区间，适配佐餐/餐后饮用场景
• 瓶身采用双层玻璃结构，延缓温度变化对风味的影响
• 开瓶后香气衰减率低于行业标准35%，保障72小时风味稳定

该系列通过生物工程与物理技术的跨界融合，在保持气泡酒清爽特质的同时，构建出「前调茶韵-中调果香-尾调酒体」的立体味觉体验，重新定义了起泡酒的风味维度。