可乐陪鸡翅
韩愈虽仅在潮州任职约八个月，却实施多项惠民政策，涵盖教育、民生、农业及社会治理领域，深刻影响当地发展。
| 政策领域 | 具体措施 | 实施成效 |
|---|---|---|
| 解放奴隶 | 针对债务奴隶问题，推行"计佣折直"，允许以劳动抵消债务，并出资赎买未偿债者。 | 打破奴隶制陋习，恢复民众自由，推动社会平等。 |
| 兴办教育 | 重建州学并增设乡校，聘请贤士授课，倡导科举制度。 | 扭转当地百年无科举人才局面，奠定潮州文教基础。 |
| 驱鳄治害 | 撰写《祭鳄鱼文》，组织人力驱逐鳄患，改善水域安全。 | 消除鳄鱼对民众生命的威胁，稳定生产生活环境。 |
| 劝课农桑 | 推广中原农耕技术，兴修水利，教授水稻种植与灌溉方法。 | 提升农业产量，缓解粮食短缺问题。 |
| 整顿吏治 | 严惩官员腐败，简化行政流程，减轻赋税压力。 | 改善官民关系，促进社会公平与效率提升。 |
韩愈的治理注重实际需求，例如通过《潮州请置乡校牒》明确教育振兴计划，并借助《应所在典贴良人男女等状》系统解决奴隶问题。其政策兼顾短期救济与长期发展，使潮州从"边恶之州"逐渐转向文明开化。