小卷毛奶爸
作为一座以地方饮食文化为核心的博物馆，盐城八大碗博物馆如何让游客从“旁观者”变成“参与者”？
沉浸式体验工坊：从看展到动手
博物馆开设“非遗厨房”互动区，游客可亲手制作盐水鸭、醉蟹等传统菜肴。每周六下午举办**“八大碗”拼桌挑战赛**，参与者需根据古籍菜谱还原指定菜品，由非遗传承人现场点评。
个人观察：有位带孩子的家长反馈，孩子通过揉面团、学摆盘，对“淮扬菜刀工”有了直观认知。
数字化展陈：古今味觉对话
展厅内设置AR嗅觉体验装置，扫描展柜即可闻到蒲菜、烩甲鱼的香气。互动屏提供“菜谱时空对比”，可对比1950年代与现代盐城人年夜饭菜单的变化。
数据参考：博物馆2023年新增数字互动区后，青少年游客占比从27%提升至41%。
节气主题市集：文化活化实验
每年清明、冬至举办**“一碗盐城”主题市集**，联合本地老字号推出限定菜品。例如立夏当天推出**“七家茶”快闪活动**，游客需收集七种邻居赠送的茶叶，复刻古法饮茶仪式。
自问自答：为什么选择节气主题？因为盐城饮食文化与农耕节气深度绑定，如立秋食藕、霜降食羊肉等习俗。
社区共建计划：走出博物馆的八大碗
与周边社区合作开设**“巷子厨房”，将博物馆复原的清代宴席菜单带入居民家中。每月开放“市民厨房实验室”，征集改良传统菜谱，优秀作品可入驻博物馆纪念品商店。
社会意义：该计划已孵化出“低糖版醉蟹”**等符合现代健康需求的改良菜品。
跨文化美食沙龙：味觉外交
定期举办**“八大碗VS其他菜系”主题沙龙，邀请川菜、粤菜厨师现场对比烹饪技法。曾有外籍游客通过“盐腌工艺”工作坊**，理解了淮扬菜“咸鲜”味型的文化根源。
亮点提炼：沙龙中设置“盲品猜菜”环节，用味觉打破地域认知壁垒。
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互动形式对比表
| 项目 | 参与方式 | 文化传播维度 |
|---|---|---|
| 非遗厨房 | 实操教学+成品品尝 | 技艺传承 |
| AR嗅觉装置 | 扫码触发+多感官体验 | 味觉记忆唤醒 |
| 节气市集 | 任务打卡+社交分享 | 生活场景渗透 |
| 社区共建 | 菜谱共创+商品转化 | 现代化改良路径 |
隐藏彩蛋：博物馆地下一层设有“秘密厨房”，每月开放一次清代官府宴席复原体验，参与者需着汉服完成“分食礼仪”考核。