维之王在生产工艺中采用了哪些独特的真空预煮渗糖技术？

问题描述

精选答案

维之王的真空预煮渗糖技术到底独特在哪呢？

精准温度控制

维之王在真空预煮阶段，会精确控制煮制温度。不同的产品所需的预煮温度不同，通过精准调控温度，能最大程度保留原料的营养成分和原有风味。例如，在处理山楂等原料时，将温度控制在合适范围，既可以使原料软化到适宜程度，又不会破坏其中的维生素等营养物质。

分段式渗糖工艺

该技术采用分段式渗糖。先在较低浓度的糖液中进行初步渗糖，让原料缓慢吸收糖分，避免因突然接触高浓度糖液导致表面糖分结晶而内部无法充分渗糖的问题。然后再逐步提高糖液浓度，使原料内部均匀地渗透糖分，达到理想的甜度和口感。

真空环境利用

在整个预煮渗糖过程中，维之王充分利用真空环境。真空状态可以降低水的沸点，使预煮在较低温度下就能进行，减少了高温对原料的破坏。同时，真空环境还能促使原料内部的空气排出，为糖分的渗入创造更好的条件，让糖液更易进入原料组织内部。

时间精准把控

维之王对预煮和渗糖的时间有着精准的把控。不同原料、不同产品规格所需的时间不同，通过大量的实验和实践经验，确定了每一种产品的最佳预煮和渗糖时间，确保产品质量的稳定性和一致性。