橄榄油好吃吗？用橄榄油煎炸食物是否会影响其天然清香？

问题描述

精选答案

橄榄油是否好吃，其实因人而异。以下为你从不同角度分析它的风味：

角度	情况
直接食用	橄榄油带有独特的果香味，初次尝试者可能不太习惯，觉得它有股青涩味。但常吃橄榄油的人会钟情于这种味道，认为它清新且能带来健康之感。
搭配食物	搭配面包蘸食，能凸显面包麦香，口感醇厚；拌沙拉时，可增添清爽口感，让蔬菜味道更丰富。从这些搭配吃法来讲，很多人会觉得橄榄油好吃。

用橄榄油煎炸食物会影响其天然清香吗？ 一般情况下，橄榄油有不同等级。初榨橄榄油尤其是特级初榨橄榄油，它的天然清香很浓郁。高温煎炸会破坏这种香气，因为高温让其中的挥发性风味物质挥发，原本的果香味会减弱，还可能产生一些不好闻的气味。 而精炼橄榄油经过精炼处理，稳定性好，本身天然清香就没那么浓郁，经过煎炸虽然也会有一定风味变化，但对其原本就较淡的清香影响相对没那么大。所以，用橄榄油煎炸食物是否影响天然清香，和橄榄油等级以及煎炸温度、时长都有关。