可乐陪鸡翅
你是否也好奇，究竟当水处于何种物理或化学状态时可以实现零下温度不结冰呢？
物理状态
- 过冷水状态：水在没有凝结核的情况下，即使温度降到冰点以下，也不会立刻结冰，形成过冷水。这是因为结冰需要一个核心来促使水分子有序排列成冰晶结构，缺乏凝结核时，水分子难以形成冰晶，就会保持液态。比如在纯净的实验室环境中，经过特殊处理去除杂质和凝结核的水，就可以在零下几度甚至更低温度下保持液态。
- 流动状态：流动的水具有动能，水分子之间不断地发生碰撞和摩擦，这种运动能够阻碍水分子形成规则的冰晶结构。即使温度低于冰点，由于水分子的持续运动，难以有序排列成固态，所以流动的水在零下温度时也不容易结冰。像山间的溪流，在寒冷的冬天，即使气温已经低于零度，只要水流速度足够快，依然不会结冰。
化学状态
- 溶液状态：当水中溶解了其他物质形成溶液时，水的冰点会降低。这是因为溶质分子会分散在水分子之间，干扰了水分子形成冰晶的过程。例如盐水，盐（氯化钠）溶解在水中后，盐离子会与水分子相互作用，使得水需要在更低的温度下才能形成冰晶，所以盐水在零下温度下不容易结冰，这也是为什么冬天在道路上撒盐可以防止路面结冰的原因。
- 含有抗冻物质：有些生物体内的水含有抗冻蛋白等抗冻物质，这些物质可以吸附在冰晶表面，阻止冰晶的进一步生长和扩大。例如一些生活在极寒地区的鱼类，它们的血液和细胞液中含有抗冻蛋白，使得它们体内的水在零下温度下也不会结冰，从而保证了它们在寒冷环境中的生存。