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听说中秋节跟螃蟹最配哦! 你知道吗?

山前有路 2019-08-22 10:53:05
  中秋节马上就要到了,中秋节少不来中秋团圆家宴,那么家宴吃啥?身为吃货的小编为大家推荐一道菜,那就是螃蟹,为什么呢?因为从古至今中秋前后是吃螃蟹的最佳时期,还不明白吗?我来给大家说一说关于吃螃蟹的风俗来源吧。
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  中秋为什么吃螃蟹

  中秋席上珍品

  自古以来蟹就是非常美味的食物,关于中秋节吃螃蟹的习俗由来已久。在古时候螃蟹是中秋节宴俗最重要的食物之一,是脍炙人口的席上珍品,以宫廷最为精雅。清代剧作家李渔说过:“蟹之鲜而肥,甘而腻,白似玉,而黄似金,已达色、香、味三者之至极,更无一物可以上之。”

  为表达谢意

  “蟹”与“谢”同音,中秋节吃螃蟹,送螃蟹给亲朋好友,都是为了表达自己的心意。中秋节是中国传统的节日,而且是一个充满浓情厚谊的节日。在中国人的心中,中秋这个日子便是由月、夜、家组成的。团圆是中秋的主题,也恰好是一个游子归来、走亲访友、好友小聚、表达心意的日子,这个时候送螃蟹就再也合适不过了。

  正是食蟹时

  中秋节期间,正是螃蟹肥美之时,所以在中秋节团聚的时候,桌子上总是少不了螃蟹这道菜。古语有云:“秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来”,每年的9—10月正是螃蟹黄多油满之时,它们的肉厚肥嫩,且味美色香,为一年当中最鲜美。什么膏蟹、肉蟹、大闸蟹等,都在秋天长得最好;特别是“大闸蟹”肉质细嫩,膏似凝脂,味道鲜美,是蟹中上品,价值不菲。

  其营养丰富

  中秋佳节非常适合吃螃蟹,因为螃蟹的营养丰富,尤其是蛋白质含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍。蟹肉中含有十分丰富的蛋白质和多种游离氨基酸,尤其谷氨酸、甘氨酸、组氨酸、精氨酸和脯氨酸的含量十分丰富,有助于营养成分的吸收。

  关于吃螃蟹的风俗记载

  一、从西周开始,历代都有吃蟹的史话。魏晋南北朝时有“鹿尾蟹黄”一菜,隋代谢讽在《食经》中记载了“成美公藏蟹”一肴。

  二、在隋朝时期,隋炀帝有一种专用菜叫“镂金龙凤蟹,是在糖醉蟹上面盖一张镂刻龙凤图形装饰的工艺菜。

  三、然而,明代以前都以清水煮蟹为多。直到清代美食家袁枚还是认为“蟹宜独食”,“最好以淡盐汤煮熟,自剥自食为妙”,而“从中加鸭舌,或鱼翅,或海参者,徒夺其味,而惹其腥恶”,是“劣极”的“俗厨”所为。

  中秋节吃螃蟹注意事项

  一、蟹要吃鲜活的,蟹要现蒸现吃,生蟹不要吃,不要存放。

  二、吃不完,剩下的蟹一定要保存在干净、阴凉通风的地方。

  三、吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶。

  四、蟹肉性寒,脾胃虚寒者尤应引起注意,以免引起腹痛腹泻。

  五、蟹和柿子不能同时吃,易引起呕吐、腹痛、腹泻等反应。

  六、梨味甘性寒,蟹也性寒,二者同食,易伤人肠胃。

关键词: 螃蟹

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